看颜色鉴别蘑菇毒性靠谱吗 具体什么情况呢

蘑菇颜色

日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性，久而久之就变成了真事。在这里，小编必须提醒大家，凡事不能片面的听取别人所说，一定要确实有了官方证实才能相信。

　　在游戏《植物大战僵尸》中，有很多种蘑菇可以参战。这些有攻击性的蘑菇五颜六色，非常漂亮。我们从小养成的认知也是：越是颜色鲜艳的蘑菇越是有毒，而那些颜色比较暗淡的，对人类是无害的。但是，实际上是这样吗？其实，这是一个流传甚广的谣言，蘑菇的颜色和它的毒性是完全没有关系的。

　　蘑菇的种类很多，严格来说，它并不属于植物，而是一种接近植物的大型真菌（所以《植物大战僵尸2》中所有的蘑菇都不再出场，我们只能期待游戏公司再出个《菌类大战僵尸》了）。由于形态结构上和植物相似，所以曾经被称为“菌类植物”。可是蘑菇没有植物那样器官分化（即使苔藓那样的植物也分为根茎叶），而且没有叶绿素，无法像植物那样通过光合作用自给自足，而是过着寄生的生活（大家最常见的就是朽木上的蘑菇和木耳）。所以从分类学上，蘑菇应当属于真菌当中接近植物的群体，顶多有些学者认为它们是植物中最低等的成员。

颜色越漂亮，蘑菇越有毒？

　　蘑菇种类非常多，广泛分布于世界各地，我们至今也没能统计它们到底有多少种（目前发现的已经有2.7万种以上），颜色更是千奇百怪。有些血红色的蘑菇（比如云南大红菇），虽然颜色鲜艳，可是却可以安全食用。更要命的是，很多颜色暗淡的蘑菇，看上去甚至和大家常吃的草菇、香菇、金针菇形态比较相似，却是致命的杀手（如卵天狗菌、裸盖菇等）。一句话，如果你贪吃，小心变僵尸（确实有很多毒蘑菇可以让昆虫变僵尸）。

艳丽的大红菇可以安全食用

　　那么在野外怎样鉴定蘑菇是否有毒呢？我们可以把一些大米和蘑菇一起煮，如果蘑菇渗出一些有色液体导致大米变色，则说明这种蘑菇很可能有毒。不过，在野外本来就食物短缺，如果你有办法煮米饭，还不如找些其他动植物食用。

朴素的“裸盖菇”却含有裸头草碱，也可制成魔术药剂。

　　因为蘑菇种类实在太多，而且总有新品种发现，所以很多几十年研究蘑菇的专家也不敢随意判断野生蘑菇的毒性，也需要通过实验和图鉴才好判断。因此，在野外遇到蘑菇，最安全的办法就是——不吃。

（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

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