甜味剂也分不同口感 这里有答案

甜味剂不安全

随着互联网的快速发展，我们在获取信息的时候很容易被带跑方向。有时候真相也许并不是网上说的那样，所以我们必须要有自己的判断和独立的理解。

市场上“无糖”饮料或食品层出不穷，常见的无糖食品都添加了甜味剂，因此吃（喝）起来依然感觉很甜。很多人担心甜味剂不安全，比如会导致骨质疏松等健康问题。

真相解读：

很多人心里都有一个问号：既然是“无糖”饮料或者食品，为啥口感上一点没耽误甜呢？这是因为，市场上常见的无糖食品都是加了甜味剂的，所以吃（喝）起来依然感觉很甜。

甜味剂的应用已经有100多年的历史了，是非常普遍的食品添加剂，目前比较常见的有阿斯巴甜、甜蜜素、糖精和安赛蜜等等，而文章开头提到的元气森林饮品中用的主要是赤藓糖醇。

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不同甜味剂之间的差别，主要体现在成本和口感上。比如阿斯巴甜、甜蜜素、糖精和安赛蜜，这是我们国内用的最多的四种甜味剂，它们的成本相对便宜一些，但不少人会觉得口味没有那么好；而赤藓糖醇的口感则会柔和很多，大众接受度也相对高一些。

与糖相比，甜味剂是有很多优点的。

首先是甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，只需要少量添加，就可以获得很好的味觉享受。其次也是最关键的，甜味剂几乎不含能量。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，人们在享受甜味的同时，还无需担心能量的摄入，而且甜味剂还可以减少因糖摄入带来的龋齿风险。另外，甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工过程中很便于使用。

很多人担心甜味剂不安全，比如会导致骨质疏松等健康问题，但其实这种担心是没有必要的。从世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂法典委员会（JECFA）、美国FDA、欧盟食品安全局EFSA等健康机构的评估来看，目前国际上允许使用的这些甜味剂，只要在合理范围内添加使用，都是安全的，不会对人体有害，可以放心食用。

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（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

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