“蟹柳”的原料都有啥 别轻易听信

蟹柳蟹肉

面对流言，希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去，毕竟现在网络相关的法律法规都出台了，网络上传播谣言是需要负法律责任的，所以大家一定多注意。

现代食品给人们带来了很多方便，食品的种类也越来越多，并且朝着结合美味与便捷的方向发展。比如蟹柳就得到了很多人的青睐，并且很多人以为吃蟹柳就是吃蟹肉，没啥差别，还物美价廉呢。

真相解读：

蟹柳也叫蟹棒，是火锅中的常客，还经常出现在减脂餐中。吃起来口感滑嫩、鲜味十足，确实有点吃蟹肉的意思，价格也就是螃蟹的十分之一，感觉上是种不可多得的省钱美味。还有人认为，蟹棒这么便宜，是不是原料都是不好的病蟹或者死蟹？

这您可就多虑了，还真不是，因为蟹棒里面根本就没有蟹肉！不信？咱们来看两款蟹棒的配料表：

图片来源：电商截图

图片来源：电商截图

这两款蟹棒的配料表很直观地向我们展示了：排在配料表第一位的是鱼糜，鱼糜就是将鱼肉加调味料、增强粉等辅料搅碎，调配而成的水产食品，和螃蟹没啥关系。

蟹棒的生产需要符合《SB/T 10379-2012 速冻调制食品》的要求，这个标准对蟹棒中鱼肉的含量要求不高，≥10%就可以了。并且在生产蟹棒的过程中，还会增加些淀粉、冰蛋白等，为了让其拥有蟹肉的风味，有的还会添加蟹肉提取物或者蟹抽提液。

所以，就算不要求吃到螃蟹肉，退一步说，你觉得自己能吃到多少“鱼肉”呢？

当然，如果就是单纯的喜欢吃蟹棒，也建议选择鱼肉含量高一点的，比如下图这款的鱼肉含量≥50%，就挺不错。

图片来源：电商截图

参考文献：

[1].杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018

[2].阐建全.食品化学(第二版)[M].北京.中国农业大学出版社,2008:184

[3].杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册).人民卫生出版社,2019:693

（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

如果看完本文后你心里的疑问解开了，欢迎大家分享给身边的小伙伴，让更多人避雷谣言，让真相被更多人知道。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。