您现在的位置是：首页>人文 > 正文
食盐加了氰化钾，你知道吗 事实又是什么?
2021-09-05 01:32:46【人文】
简介食盐氰化钾日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性，久而久之就变成了真事。在这里，小编必须提醒大
食盐氰化钾
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性，久而久之就变成了真事。在这里，小编必须提醒大家，凡事不能片面的听取别人所说，一定要确实有了官方证实才能相信。
流言：,食盐加了氰化钾，你知道吗？我真不知道！,真相：,1、亚铁氰化钾是常见抗结剂，国内外均允许使用。
2、是否使用亚铁氰化钾和产品性质有关，比如大颗粒的海盐可以不用添加。
3、进口食盐、出口食盐均有添加亚铁氰化钾的，“外国人不用”纯属捏造。
4、亚铁氰化钾合规使用不会造成健康危害，食盐的属性也决定了其摄入量极小。
你买过盐吗？仔细看过包装袋吗？有没有看到配料表里有一种叫亚铁氰化钾的东西？氰化钾啊，剧毒物质！
于是网上有人揭露内幕，这个东西外国人不用，忽悠中国人用，长期食用会让人中毒。
这是美帝国主义灭亡中国的又一阴谋，大家一定要清醒啊！
【亚铁氰化钾和氰化钾】
其实亚铁氰化钾和氰化钾是两码事，亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用作抗结剂。
亚铁氰化钾又叫黄血盐钾，化学式是K4[Fe(CN)6]，而氰化钾的化学式是KCN。
区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起，于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。
它的急性毒性参数LD50约为每公斤体重1.6-3.2克，和食盐接近，属于低毒物质。
【慢性毒性呢？】
好吧，就算亚铁氰化钾一下子毒不死人，但扛不住天天吃啊。
是的，这就要看它的慢性毒性。
根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。
也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。
按照中国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。
如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐，每天噢，估计毒不死先齁死了。
【释放氰化钾？】
亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强，即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。
理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400度，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。
到200多度就开始有大量油烟，到330度不粘锅的涂层就开始融化了。
此外，说亚铁氰化钾和碘化钾会发生剧烈反应....
化学没学好也不用这么理直气壮嘛。
【万一呢？我说万一】
有些人就是不放心，万一它真的分解出氰化钾怎么办？其实不用担心。
氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上，而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克。
就算亚铁氰化钾全都被你“神奇”的分解了，也得吃几十斤盐才有可能毒死人。
另外你不知道的是，很多食物中含有氰苷，吃进去其实也会释放少量的氢氰酸，但你并不会中毒身亡。
【外国让用吗】
其实亚铁氰化钾在国外也是主要用作抗结剂（anticaking agent）。
欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙，限量为20毫克/每公斤。
美国可以用亚铁氰化钠，限量（四舍五入）和中国其实一样。
日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙，限量值是中国的2倍。
澳大利亚和新西兰也是允许使用的，批准的是亚铁氰化钾和亚铁氰化钠。
【外国用吗】
“让不让用”和“用不用”是两回事，网上传言外国批准可以使用亚铁氰化钾，但实际上不用，就是骗中国人用的。
首先，对于脑洞开这么大，我实在是佩服得很。
但空口无凭，还是用事实说话吧。
先看看中国出口国外的食盐。
中盐金坛盐化有限公司的食盐大约95%供应国外市场，余下的供应上海，这里的食盐是同标准、同质量、同生产线的（即所谓三同）。
其中有出口26个国家的食盐是添加亚铁氰化钾的，这包括了美国和欧洲市场。
当然，出口日本的食盐确实不含亚铁氰化钾，但主要原因并不是因为有毒有害，也不是日本政府不允许添加。
主要原因是日本是岛国，历史上以吃海盐为主，而海盐颗粒大，因此不需要用抗结剂。
然后，再看看纯进口的食盐。
这是央视记者在一家大型连锁超市看到的，西班牙进口的食盐，使用了亚铁氰化钠，和亚铁氰化钾是一个功能。
在北京市朝阳区的一家进口食品超市，记者还找到了5种使用了亚铁氰化物的食盐。
比如来自意大利的SOSALT食盐，添加了亚铁氰化钠。
来自荷兰的MORTON食盐，添加亚铁氰化钾
来自澳大利亚的SAXA食盐，也是添加亚铁氰化钠。
来自法国BALEINE的两种食盐，添加了亚铁氰化钠。
然后，再看看在国外销售的食盐。
这是我从网络代购的宣传页找到在国外超市的产品，用了亚铁氰化钠。（代号E535）
这同样是我在网上找到代购，和央视记者在朝阳区进口食品超市看到的一样，也是用了抗结剂的。（535是代号，指亚铁氰化钠）
这是国外最有名的购物网站Amazon的畅销盐：标签上写了抗结剂“亚铁氰化钠”（黄血盐钠）。
这是另一个国外电商网站上的，来自瑞士的食盐，其成分表标明了亚铁氰化钾。
这里还有央视的海外网友提供的视频截图，证实在美国、英国、法国等地的超市里一样能看到添加了亚铁氰化物的食盐。
看够了没？“外国人不吃，专给中国人吃”的套路，真有人信呢？
【总结】
亚铁氰化钾经过安全性评估，合规使用的安全性是有保障的，消费者不必担心。
当然，食盐抗结的方法不止这一种，比如柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅、硅铝酸钠等抗结剂同样有效。
目前市面上的食盐有一些已经改用这些抗结剂，也有一些食盐直接去掉了抗结剂，消费者可以选择自己喜欢的品种。
（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）如果看完本文后你心里的疑问解开了，欢迎大家分享给身边的小伙伴，让更多人避雷谣言，让真相被更多人知道。
